生產棕櫚油時，酰基甘油與氯離子（Cl-）相互反應形成了3-MCPD，這是一種潛在的致癌化合物，每天最多可攝入2 µg/kg。因此，棕櫚油工業標準將3-MCPD的濃度限製在10 mg / kg以內。
由於3-MCPD僅在Cl-存在時才會形成，因此清除遊離Cl-至關重要。未加工的棕櫚果會產生氯化物，該氯化物會從土壤、水和肥料中吸收積累Cl-。在棕櫚果的加工過程中，使用蒸汽最大限度除去Cl-。如果沒有除去所有的Cl-，則可能在棕櫚油的提煉過程中形成3-MCPD。 因此，在初步處理後，必須對棕櫚油（CPO）內的氯化物含量進行監測。
本文介紹了利用Avio®220 Max混合同步係統的獨特ICP-OES，測量從棕櫚油中提取的氯化物的含量的方法。