無論麵對烘焙、擠壓還是油炸的產品，我們都能提供分析解決方案，幫助您節省成本和提高質量。我們的解決方案可快速分析配料、混合物、麵團和烘焙食品的關鍵特性。我們的檢測試劑盒和儀器可以防止接收發芽或黴菌毒素感染的糧食，分離蛋白質，並監測水分調節情況。我們的在線係統提供即時水分、蛋白質和灰分結果，允許實時優化。測試最終產品的流變性能，如吸水率、混合時間、混合耐受性和其他特性，如水分、蛋白質、灰分和澱粉糊化。所有這些測試確保為消費者提供一致、安全和高質量的產品。
為了保護過敏消費者的健康免受過敏原的無意或故意汙染，多年來發展了檢測食品中過敏原的不同分析方法。在這項工作中，我們介紹了一種使用QSight 220液相色譜-三重四極質譜儀（LC-MS/MS）同時定量分析熱處理麵包製品中牛奶和雞蛋過敏原的靶向方法。
在大多數擠壓製品中，澱粉及其在蒸煮過程中的轉化對產品質量起主導作用。快速粘度分析儀（RVA）是一種旋轉型粘度測定儀，儀器帶有程序升溫和可變的剪切力，用於測試擠出過程中使用的原材料、混合物和成品的行為。
調味料用量不當是客戶投訴的常見來源，也是產品浪費付出昂貴代價的主要原因。Perten DA 7440在線NIR儀器采用現代二極管陣列技術，實時測量多種零食中添加的調味料，幫助減少浪費和客戶索賠。
低含量的呋喃天然存在於許多食品和飲品中。呋喃類化合物的消費引起了人們的關注，因為IARC根據對實驗室動物的研究，將其歸為可致癌物質。
這些營養強化早餐麥片的高效生產需要精心的配方和批次間的一致性。持續分析穀物中營養添加劑和總微量元素含量是食品生產商量化其穀物產品的質量和一致性的一種方法。快速、準確、方便地分析樣品的能力是及時報告數據、實時進行批量調整和增強連續過程控製的關鍵。食品生產商還必須符合營養標簽指南，該指南要求對微量元素進行準確評估，以符合標簽監管要求。
麵食的機械性能非常重要。在幹燥狀態下，麵食非常脆弱且相當硬。如果將麵食放入潮濕的環境中加熱，麵食的性質會發生顯著變化。本應用說明將研究在恒溫和溫度掃描條件下濕度對麵食的影響。
在油炸過程中，棕櫚油在高溫、水和空氣的作用下會發生一係列降解反應，導致油脂氧化，最終降低油脂質量，對消費者健康造成不利影響。可通過測定過氧化值（PV）來評估油中的氧化程度。一般來說，PV值越低，油的質量就越高，但腐敗度高的油，其氧化程度高， 但PV值卻可能會降低，這是由於過氧化物分解形成醛類和其他二次氧化產物。酸值（AV）測量有多少脂肪酸由於水解而從它們的母體分子中分離出來，這可能是過氧化物氧化的結果。
在麵食生產中，通過快速測量麵食中水分含量和其他營養參數，可以改善和控製麵食的品質。這項工作表明，DA7250可以在幾秒鍾內使用大的開放式旋轉樣品盤準確分析麵食。
Extruded snack products are widely popular. Moisture, fat and seasoning contents are important properties to measure during processing and in the final products. The Near Infrared Spectroscopy (NIR) technique is particularly suited for snack product analysis.
在玉米餅和其他烘焙產品的生產中，能夠監測和控製水分含量是至關重要的，因為產品質量和生產成本都會受到很大影響。二極管陣列7200可測定玉米餅中的水分和脂肪，結果良好。玉米餅可以按原樣進行分析，分析前無需樣品製備。
薯片是一種廣受歡迎的零食。水分、脂肪、佐料含量和顏色是要在加工過程中和最終產品上衡量的重要指標。7250近紅外光譜（NIR）特別適用於零食產品分析。
快速準確地測定相關成分可確保產品的高品質和一致性。使用參考法分析脂肪含量非常耗時和昂貴，但它是一個充分的過程控製的前主導參數，更快的分析結果可以用來更有效地優化過程。近紅外反射（NIR）技術特別適用於分析餅幹和其他零食。
在玉米片等休閑食品的生產中，水分和脂肪是重要的控製參數，對生產成本和產品質量有很大影響質量。這個近紅外反射（NIR）技術特別適用於這些參數的測量，但在過去，儀器的局限性不允許用戶充分利用近紅外技術。樣品製備要求，如研磨或特殊的樣品杯，使分析費時、費時且容易出錯。
丙烯酰胺是一種可能致癌的有機化合物，存在於一些高溫烹調的食物中。它源於氨基酸天冬酰胺和葡萄糖發生美拉德反應。2002年，在炸薯條和烤麵包中發現了丙烯酰胺。這種化合物現在也在一些其他食物中被發現，如咖啡、黑橄欖、幹梨和花生。結果是世界衛生組織立即限製了它在食品中的存在。
人們發現，食品脂肪的加工和處理行為取決於食品樣品中的固液脂肪比。許多流變性或流動性，以及它們對最終產品質地的影響，都源於這個脂肪比率指數。功率補償或雙爐差示掃描量熱法（DSC）對食品中包括脂肪性質和含量具有很好的分析結果。功率補償DSC的快速響應提供了可能的高解析度，這對於表征與食品中脂肪相關的各種多態熔融形式至關重要。
